案例 | 人气排队王“南锣肥猫”如何通过“培训+考核”双轮驱动,跑出人才培养“加速度”

沃才新闻 2022/1/6 14:57:06 869

得益于川菜黄金十年的发展,川味的巨大势能在全品类铺开,烤鱼这一大单品已开始攻城略地,迅速火遍全国。以往,烤鱼店多以街边大排档的形式存在,支起几张桌子和几个烤炉就可以开门营业了,无所谓品牌,好吃就行,甚至满大街都是巫山烤鱼、万州烤鱼店。随后,烤鱼开始进入购物中心并迅速走红,从市井小吃摇身一变成为时尚餐饮的宠儿。


创立于2007年的“南锣肥猫”诞生于京城著名的南锣古巷,近年来,品牌与朝阳大悦城、望京凯德mall、悠唐购物中心等10余家大型购物中心合作,迅速拓店,抢占前沿市场,成为购物中心的人气排队王。


市场的外拓为人才的培养速度和质量提出了新的要求,为了跟上公司的发展步伐,今年2月,“南锣肥猫”正式携手沃才进行人才培养的数字化变革,创建线上培训认证体系,着手建立人才池。


一、“单品+国潮”,视觉与味觉的双重盛宴


有数据表明,85%的餐饮消费是由18-34岁的人群贡献,90后、00后正成为消费主流。这群人在除了口味之外,还要求好看和好玩,谁能精准匹配这群人的需求,谁就能在餐饮市场稳稳立足。而“南锣肥猫”则深刻地洞察到了这一点。针对90、00后的人群,“南锣肥猫”将品牌定位为不止售卖烤鱼,连同装修、选址等都以此为基础来构架。


“南锣肥猫”凭借“烤鱼单品+国潮风格”,快速地抢占了年轻人市场。在口味的把控上,品牌精选多种活鱼,使用秘制调料、采用传统烤制,精烹细作后辣而不燥、油而不腻、四季皆宜让齿颊留香。“南锣肥猫”烤鱼除了外皮香脆,肉质软嫩、色泽金黄味而鲜美、营养丰富。


在烹制过程中,“南锣肥猫”烤鱼采用了多达数十种的香料及调料,在煎烤过程中科学运用火候并一气呵成,有效防止了因低、高温对营养带来的损失,使鱼鲜香、味美的同时更保持了营养最大化。在开业期间便掀起了消费热潮,深受大众的喜爱,并在今年,荣登“北京市川菜好评榜”。

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培训负责人陈总表示:把一个单点做到极致,在一厘米宽的地方做到一公里深,并对整个行业产生了颠覆式影响。所以“南锣肥猫”一直致力于寻找消费者的最强价值锚,将产品极致化,以口味来征服消费者。重要的是,“南锣肥猫”深谙服务也是考量品牌力的重要因素,所以建立线上统一的培训体系是现阶段企业必须先要做的事。


二、“培训+考核”双轮驱动,跑出人才培养“加速度”


行业的竞争,最根本的还是人才的比拼。优秀的人才梯队助力企业更好的发展,企业发展则吸收更多人才的加入,人才与企业形成互促循环。想要实现人才的聚集,首先要形成一个统一的人才选拔的标准。


企业人才管理是通过有效的技术和管理手段去招募、识别、发展、管理和留任关键人才,从而帮助企业和个人最佳地发挥其长期优势,为组织提供持续的人才供应。通过实现数据驱动的人才管理,从而推动组织效能的最大化。


“南锣肥猫”在培训体系搭建上,首先将课程内容转移至线上,在系统中搭建各个岗位的课程内容,除了满足员工本岗内容的学习,品牌还在系统中同步上线他岗和晋升课程的内容,员工在掌握本岗内容的同时,也能根据自己的职业发展和兴趣,在闲暇时间里进行学习,从而为企业储备更多符合岗位需求的人才。


其次,“南锣肥猫”深度认可和贯彻”逢培必考“的培训理念,当总部或门店在系统中下发培训任务时,所关联的员工便可接受到学习任务的通知。当员工在系统中结束相关课程学习时,便会立即进入考核页面,让员工能够对知识点进行查漏补缺。

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陈总表示,建立人才池对于企业来说非常重要,能全方位分析人才优劣势,更全面地了解员工成长轨迹,为差异化培训提供重要的信息支持。后续,“南锣肥猫”还会更深度的试用沃才的线上培训系统,加大对基层员工、储备干部及管理人员的技能和素质培养,将晋升和培训相挂钩,进一步激发员工学习力。


三、打造专业的培训平台,实现数字化人才发展迭代


今天所有企业都在进行数字化转型,以达成先进生产力。而数字化转型让企业所有业务都发生了变革,商业模式转型、运营模式转型、客户体验升级、业务平台转型等。这些变化对企业来讲是从战略到组织、到管理的重塑和革新。战略是用在组织上,组织是由人来构成,因此数字化转型会引发人的能力升级以及数字化人才发展迭代。


今天每一家企业都需要增强信息化的能力,通过打造专业的培训平台,聚焦发展新技能,构建新素养,实现数字化人才发展迭代。


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